Buon San Valentino
La ricetta come sempre l'ho trovata in giro per la rete, è proposta dall'ex-pasticcere, naturalmente ho apportato delle modifiche, essenzialmente nella quantità dei lievito, difficile misurare 6,50 grammi di lievito, così ho raddoppiato la dose degli altri ingredienti e ho utilizzato tutto il contenuto delle buste del lievito e dell'ammoniaca per dolci.
Ingredienti
380 g di burro
520 g zucchero
310 g latte
1 bustina di ammoniaca x dolci
1 bustina di lievito in polvere
6 rossi d'uovo
1250 g farina
sale
vanillina
miele 2 cucchiaini
Procedimento
Scaldare il burro, lo zucchero, il latte e il miele e la vaniglia. Quando il burro è ben sciolto aggiungere i rossi d'uovo, la farina, i lieviti e il sale.
Impastare tutto, avvolgere in una pellicola e riporre in frigorifero per almeno tre ore, anche tutta la notte.
Prendere l'impasto ammorbidirlo con le mani e stenderlo a sfoglia non più spessa di 5 mm.
Ritagliare i biscotti, che saranno riposti in una teglia da forno antiaderente o coperta con un foglio di carta da forno.
Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 20 min.
Biscotti friabili, soffici, consistenti, dolci, non sanno molto di burro, molto buoni per la prima colazione.
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