Crostata di fichi

Ecco un dolce sperimentato da Teresa, utilizza i fichi, il frutto più diffuso a settembre.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina bianca;
• 250 g di burro a pezzettini;
• 2 tuorli grossi;
• 100 g zucchero;
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia.

Per la crema pasticcera alla vaniglia:

• 5 dl di latte;
• 4 tuorli grossi;
• 150 g zucchero;
• 2 cucchiai d farina bianca;
• 1 cucchiaio di essenza alla vaniglia.

Per la decorazione:

• 8 fichi tagliati a spicchi;
• 3 cucchiai di gelatina di albicocche (oppure 1 busta di gelatina per torte alla frutta).

Procedimento
Preparare la frolla e riporre in frigo.

Procedere alla preparazione della crema, partendo dallo sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungendo piano piano il latte a filo. Infine aggiungere la farina e l'essenza alla vaniglia. Cuocere per 10 minuti dall'ebollizione su fiamma dolce, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi.

 Far raffreddare la crema e intanto stendere l'impasto della frolla in uno stampo da crostata. Infornare a 200 Gradi Centigradi per circa 25 minuti.

 Sfornare la base di frolla e farla raffreddare.

Procedere con la composizione. Versare la crema raffreddata sulla base e decorare con i fichi.
Lucidare con la gelatina i fichi, in modo che non si ossidano all'aria.