Panzerotti v.2

Questa ricetta differisce  da quella postata qualche giorno fa, in questa non si usa acqua ma solo latte. L'impasto risulta più elastico e liscio.

Un giorno ho assaggiato dei panzerotti squisiti, morbidi e soffici proprio come quelli che si mangiano al ristorante. Li aveva fatti Nicla, una ragazza semplice con la mia stessa passione per la cucina




Ingredienti

• 1k farina;
• 25g sale;
• 1/2 cucchiaini di zucchero;
• 30ml olio;
• 150ml latte;
• 1 lieviti di birra;

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che deve essere precedentemente sciolto in 20 g di acqua tiepida e aggiunto all'impasto.

Far lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Tagliare tanti piccoli tocchetti.

Io ho preferito un ripieno fresco come mozzarella e pomodoro fresco.

Sigillare i bordi con la rotella taglia pasta. È incredibile come i bordi si chiudano ermeticamente, il ripieno durante la cottura, che di solito è facile che fuoriesca, rimane racchiuso nella pasta lievitata.

Ecco come si presenta il panzerotto una volta che si è ritagliato il bordo.

 

Friggere in abbondante olio EVO.