Rustico al prosciutto crudo

Può essere definito un rustico, una focaccia, un calzone ripieno. È una  pasta lievitata, che si sposa benissimo con qualsiasi ripieno.

Ingredienti:

• 800 g di farina;
• 300 g circa di acqua tiepida;
• 1 panetto di lievito di birra;
• 20 g di olio EVO;
• 1 cucchiaio raso di sale fino;

Per il ripieno:

• 200 g di prosciutto crudo o altro salume;
• 400 g di mozzarella;
• 100 g di conserva di pomodoro;
• 1 pizzico abbondante di origano;
• 1 spolverata di pepe (facoltativo).

In un contenitore versare farina, lievito, sale e iniziare ad impastare con l'acqua.


L'impasto risulterà molto morbido, appiccicoso, difficile da lavorare; ecco perché è necessario versare sopra all'impasto l'olio. Si potrà lavorare meglio l'impasto e darà al rustico un sapore croccante.

 Ecco come si presenta dopo alcuni minuti di lavorazione:

Coprire con un canovaccio umido e riporre in un luogo asciutto e caldo. Lasciare lievitare per un'oretta circa.

 Stendere metà dell'impasto ad uno spessore di circa un centimetro.

 Disporre la mozzarella (o scamorza).

 Aggiungere poi il prosciutto e alcune cucchiaiate di passata di pomodoro, l'origano e il pepe.

 Chiudere con l'altro strato di pasta e sigillare i bordi. Spalmare un po' di passata di pomodoro, in modo che a cottura avvenuta si colori la superficie, e, ancora un po' di origano e di pepe.

 Infornare  a 200 Gradi Centigradi, per 20 minuti o comunque fino a quando i bordi sono dorati.